Cik kazu nepieciešams, lai būtu pašpietiekams ar sieru?

Pašpietiekamība kazas sierā — sasniedzams mērķis

Daudzi mazie ražotāji un lauku ģimenes sapņo par pašu ražota kazas siera nodrošinājumu visu gadu. Tas ir reāls mērķis, ja vien pareizi aprēķina nepieciešamo dzīvnieku skaitu atkarībā no patēriņa apjoma, izvēlētās šķirnes un vēlamā siera veida. Lūk, galvenie faktori, kas palīdzēs iegūt skaidru priekšstatu.

Kāda piena produkcija jāgaida no vienas kazas?

Vidēji Alpu vai Zaanenas šķirnes piena kaza gadā dod no 600 līdz 900 litriem piena aptuveni 9 līdz 10 mēnešus ilgas laktācijas laikā. Rustikālās šķirnes, piemēram, Puatevīnas vai Rovē kazas, dod nedaudz mazāk — no 400 līdz 600 litriem, taču to piens ir bagātīgāks ar taukvielu saturu, kas ir ideāli piemērots siera ražošanai. Lai pagatavotu 1 kg svaigsiera, nepieciešami aptuveni 5 līdz 6 litri piena, bet nobriedinoša, sausāka siera, piemēram, krotēna, ražošanai — līdz pat 10 līdz 12 litri.

Cik daudz siera ģimene patērē gadā?

Četru cilvēku ģimene, kas aktīvi patērē sieru, viegli var sasniegt 15 līdz 20 kg kazas siera gadā. Balstoties uz vidējo patēriņu 15 kg gadā un iznākumu 8 litri piena uz kilogramu siera (daļēji svaigs, daļēji nobridinājies), gadā nepieciešami aptuveni 120 litri piena. Tas atbilst vienas kazas produkcijai tikai dažu mēnešu laikā. Praksē 1 līdz 2 piena kazas ir pietiekami, lai segtu ģimenes parastās siera vajadzības.

Kāpēc plānot vismaz 2 līdz 3 kazas?

Kazas ir ļoti sabiedriski dzīvnieki: viena kaza ātri nīkuļo. Tāpēc ir obligāti jātur vismaz divas. Turklāt laktācijas nav pastāvīgas: pēc atnešanās (parasti ziemā vai pavasarī) produkcija dažas nedēļas apstājas. Turot 2 līdz 3 kazas ar dažādiem atnešanās termiņiem, produkcija tiek izlīdzināta visā gada garumā un tiek izvairīties no pārtraukumiem. Komfortablai pašpietiekamībai 3 kazas ir pareizais līdzsvars starp regulāru ražošanu, ganāmpulka pārvaldību un dažādāko sieru gatavošanu.

Un ja vēlaties pārdot īsās piegādes ķēdēs?

Ja jūsu mērķis pārsniedz ģimenes patēriņu un plānojat pārdot savus sierus saimniecībā vai vietējos tirgos, skaitļi mainās krasi. Lai nodrošinātu regulāru tirdzniecību, jādomā par ganāmpulku vismaz 10 līdz 15 kazu apmērā, kas gadā dod no 6 000 līdz 10 000 litriem piena un gada produkciju, kas var pārsniegt 800 kg siera. Šādā mērogā reģistrācija kā lauksaimniecības ražotājam un sanitāro normu ievērošana kļūst obligāta.

Secinājums: sāciet mazā mērogā, bet domājiet ilgtspējīgi

Ģimenes pašpietiekamībai siera ziņā pilnīgi pietiek ar 2 līdz 3 labi izvēlētām un labi kopētām kazām. Dodiet priekšroku jūsu reģionam piemērotām šķirnēm, ieguldiet vienkārtā, bet tīrā siera ražošanas iekārtā un apgūstiet siera izgatavošanas pamatus. Drīz vien jūs tiks apbalvots ar garšīgiem, mājas rokām gatavotiem sieriem un lepnumu par labi padarītu darbu.