Legehennen: Ab welchem Alter sollte man sie ausmerzen und was tun danach?

Den Begriff der Aussonderung in der Legehennenhaltung verstehen

In einem Legehennenbetrieb bezeichnet die Aussonderung den Zeitpunkt, an dem eine Henne aus der produktiven Herde entnommen wird. Dies ist keine leichtfertige Entscheidung: Sie wirkt sich direkt auf die Rentabilität Ihres Betriebs, die Qualität der produzierten Eier und das Tierwohl aus. Als Kleinerzeuger ermöglicht Ihnen die Kontrolle über diesen Zeitplan, Ihre Ressourcen zu optimieren und zu vermeiden, Tiere zu füttern, die ihre Produktionskosten nicht mehr decken.

In welchem Alter sollte man seine Legehennen aussondern?

Eine Legehenne beginnt je nach Rasse mit etwa 18 bis 20 Wochen zu legen. Ihr Legepeak wird um die 25. bis 30. Woche erreicht, mit einer Rate, die unter besten Bedingungen 90 % übersteigen kann. Danach geht die Produktion natürlich zurück.

In der konventionellen Intensivhaltung werden die Hennen bereits ab 72 Wochen (etwa 17 Monate) ausgesondert. In der Hof- oder Biohaltung verlängert man dies häufig bis auf 18 bis 24 Monate, je nach Rasse und Zielsetzung auch etwas länger. Nach diesem Alter sinkt die Legerate deutlich — oft unter 60 bis 70 % — und die Schalenqualität kann sich verschlechtern, was zu mehr Verlusten führt.

Einige konkrete Anzeichen deuten darauf hin, dass es Zeit zur Aussonderung ist: unregelmäßige oder sehr geringe Legeleistung, Eier mit dünnen oder verformten Schalen, deutlicher Gewichtsverlust oder späte und lang andauernde Mauser. Beobachten Sie Ihre Tiere regelmäßig, um diese Signale frühzeitig zu erkennen.

Was tut man mit seinen Hennen am Ende der Legeperiode?

Aussondern bedeutet nicht zwangsläufig Geldverlust. Im Gegenteil: Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Tiere sinnvoll zu verwerten.

Die Schlachtung und der Verkauf über kurze Vermarktungswege sind die erste Option. Die ausgesonderte Henne, auch „Suppenhuhn" genannt, ist ein schmackhaftes Fleisch, das bei versierten Verbrauchern sehr geschätzt wird. Ganz oder zerteilt auf Märkten, im Direktverkauf ab Hof oder über Solidarische Landwirtschaft (SoLaWi) verkauft, findet sie leicht Abnehmer, wenn sie gut präsentiert wird. Betonen Sie ihren authentischen Geschmack, ihre Haltungsform und ihre lokale Herkunft.

Die Verarbeitung ist ein weiterer interessanter Ansatz: handwerklich hergestellte Brühen, Geflügelrillettes, Pasteten… Diese Verarbeitungsprodukte haben einen hohen Mehrwert und sind gut haltbar. Achten Sie jedoch darauf, die geltenden Vorschriften für den Verarbeitungsbetrieb und die Kennzeichnung einzuhalten.

Der Verkauf lebender Hennen an Privatpersonen, die einen kleinen Gartenhühnerstall beginnen möchten, ist ebenfalls möglich. Eine 18 Monate alte Henne legt noch ausreichend, um einen Haushalt zu versorgen, und dieser Markt boomt dank des wachsenden Interesses an Ernährungsselbstversorgung.

Die Aussonderung vorausplanen für ein ruhiges Herdenmanagement

Die Aussonderung zu planen ist Teil eines umsichtigen Herdenmanagements. Notieren Sie die Einstallungsdaten jeder Partie, verfolgen Sie die Legekurven und planen Sie Ihre Bestandserneuerungen rechtzeitig. Ein gutes Haltungstagebuch ist Ihr bester Verbündeter. Durch vorausschauendes Handeln vermeiden Sie Produktionsschwankungen und halten ein regelmäßiges Angebot für Ihre Kunden aufrecht — ein wesentlicher Vorteil beim Direktvertrieb.

Die Aussonderung ist, gut gehandhabt, ebenso eine Chance wie eine Notwendigkeit. Sie fügt sich in eine Logik der Nachhaltigkeit und vollständigen Verwertung Ihres Betriebs ein — zwei Werte, die im Mittelpunkt der heutigen bäuerlichen Landwirtschaft stehen.